都说厨房里的烟和火决定了一个家庭的温度，我非常同意。冰冷的厨房让人觉得没有温度，没有食欲，但经常做饭的人却有一大麻烦，那就是烹饪过程中产生的油烟有时太难处理。今天，长春厨房排烟系统的设计原则是什么？让我们来看一看：
1、厨房排烟系统软件的组成
餐厅长春厨房排烟系统主要由集烟罩、排油烟管、油烟过滤器、消防排烟风机（含消声器）和餐厅厨房整体送风设备组成，如下图所示。
油烟过滤器的型式和操作方法可根据具体情况选择。在安装油烟过滤器前，应将排气系统各部分的具体运行主要参数，包括运行摩擦阻力和风量进行结转。如为新建工程，设计方案应考虑安装油烟过滤器后对通风系统的危害；如果是新的改造项目，在重新安装油烟过滤器时，必须重新进行通风系统改造。必要时，对餐厅厨房的集烟罩、排油烟管及整体送风设备进行改造更换，并更换消防排烟风机。
排烟系统与油烟净化器的有效匹配不仅是保证油烟过滤器净化效率的重要环节，也是油烟过滤器设计方案中容易被工作人员忽视的难题。
2、餐厅厨房送风
由于餐厅厨房所属建筑的布局和餐厅厨房在建筑中的位置不同，标准餐厅厨房由建筑中央空调系统软件有序排放。然而，现阶段遇到的绝大多数情况是，该建筑没有用于餐厅和厨房的排气系统软件。许多有餐厅、餐厅和厨房的建筑只设计集中供热系统，没有集中空调系统软件。餐厅厨房运行时，通风系统投入运行，餐厅厨房处于负压状态。新风系统来自室外新风系统，酒店的大量煤气充满餐厅厨房。
1.排气混乱
混乱的排气会导致餐厅厨房工作环境的困难。特别是在夏季，虽然酒店内普遍安装了一些柜式空调来降低酒店的室温，但用室内空气质量来填充餐厅厨房并不能消除餐厅厨房的热量消耗，降低餐厅厨房的温度。由于厨房排烟量很大，如果在餐厅厨房下面设置一些柜式空调来降低餐厅厨房的温度，柜式空调过多的送风应及时排除。
2.有序排气
对于有中央空调系统软件的工程建筑，餐厅厨房的办公环境可以保证补风大多是有序排风，协调能力也很大。在现阶段餐厅厨房的排风系统中，常见的送风方式有以下三种：
（1）酒店中央空调为直流空调机组，配新风系统。空调的新风先送至酒店，然后注入餐厅厨房，通过通风系统排至室外。这种方式投资少，酒店的供暖和自然通风效果很好。缺点是很多中央空调的空气会马上排出，新风系统消耗大量能源，不利于环保节能。
（2）整体式制冷机组的新风系统一部分立即充入餐厅厨房，一部分送至酒店，再根据回风离心风机返回空调。部分解决了新风系统能耗高的问题，应用协调能力强。
